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广水美食
发布时间:2012-5-14  点击:13004次  来源:广水市北方商会   编缉者:秘书处
白灵菇是珍稀食药两用菌,是一种纯天然的保健食品。
  白灵菇是珍稀食药两用菌,有“天山神菇”之美称。其洁白如雪,肉质细腻,口感脆滑,味道鲜美,含有十多种氨基酸和丰富的真菌多糖。具有增加人体免疫力、调节平衡、降压降脂、抗衰老等作用,是一种纯天然的保健食品。
  广水市气候特点、地理环境非常适合白灵菇种植。2003年,广水市试种2.5万袋获得成功后,2004年,广水市种植白灵菇450万袋,2005年预计可发展到500万袋,湖北省吉阳食品(广水)公司是广水市的引进企业,专门从事白灵菇等珍稀食用菌科研、生产和外贸出口。使广水市的白灵菇等珍稀菇品远销欧美、东南亚的20多个国家和地区。
  2005年1月中国(广水)食用菌标准化生产研讨暨珍稀菇品(白灵菇)交易会在广水成功召开,与会专家希望广水反复实践,种出适宜广水气候的白灵菇,打造出自己的品牌。
  近3年来,广水市把白灵菇生产当作农业支柱产业来抓,白灵菇等食用菌已累计创汇2300多万美元,今年创汇可望突破1000万美元。广水市的农业“公司+基地+农户”的模式,正在快速发展壮大。让广水市早日成为真正的“中国白灵菇之乡”。

花山莼菜
  莼菜,为睡莲科水生宿生草本植物,自古以来就被视为蔬菜中的珍品,以嫩茎叶供食用。每100克鲜莼菜,含蛋白质745毫克,并含多种维生素、矿物质、胶质,以及氨基酸等。
  莼菜性寒,有清热解毒作用,用莼菜煮汤可清火除痱疖。把莼菜茎叶捣烂外敷,可治一切痈疽疔疮。有报道称,莼菜含的杂多糖是一种较好的免疫促进剂,它不仅能增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。临床上,大多数患有恶性肿瘤的病人的巨噬细胞功能显著下降。而莼菜所含的多糖能通过人体中介作用,强化机体的免疫系统,增强免疫功能,能达到防治癌症的目的。
  广水市花山水库盛产的莼菜,经广水市花山水库莼菜厂深加工后,可贮藏。是我市出口创汇的重要蔬菜品种之一。在国内、国际市场上都享有较好的声誉。

应山滑肉
  “应山滑肉”的制作方法如下:主料与辅料——
  猪肥膘肉750克,猪肉汤200克,湿淀粉25克,精盐、酱油各5克,葱花、味精各3克,胡椒粉、鸡蛋2克,姜末1克,植物油1000克。
  制作技艺——
  1.猪肉去皮洗净,切成2厘米的方块,用清水浸泡10分钟取出沥干,盛于碗内,加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌,再加入鸡蛋液拌匀上浆。
  2.炒锅置旺火上,下植物油烧七成热,将肉块散开下锅,炸10分钟,成金黄色时,倒入漏勺沥去油,稍凉后码在碗内,上笼用旺火蒸1小时左右,取出放入汤盘。
  3.炒锅置旺火上,下猪肉汤、酱油、味精烧沸后,勾薄芡端锅离火,加葱花、胡椒粉,起锅浇在肉块上即成。


广水奎面 
   应山奎面传说中曾被誉为“银丝贡面”供给慈禧太后享用。广水市奎佳公司现生产出来的多味“空心奎面”和“奎”字系列挂面以“色泽白、根条细、不连条、不浑汤”等优点,深受消费者青睐。
  广水市奎佳食品有限公司是广水市一家新兴的民营企业,成立于2000年7月。拥有一条日产50吨等级面粉生产线、一条低温索道式精制面粉生产线和一个传统的“空心奎面”加工车间,主要生产“奎佳”牌精制挂面、多味营养挂面、“奎”字空心奎面、等级面粉等20多个产品,产品色泽白、根条细、不连条、不浑汤等优点,受到广大消费者的青睐。系列产品在第六届中国国际食品博览会上被授予“中国名牌食品”金奖。企业建立了稳固的销售网点,产品远销湖北、湖南、江西、广东、重庆等60多个省市,“奎佳”牌奎面以高档质量、中档价格已进入武汉、广州等大中型城市超市,产品供不应求。

吉阳大蒜 
  吉阳大蒜是广水市传统名特优产品,种植历史悠久,因产于陈巷吉阳山周围而著称于世界,年产3万余吨。吉阳蒜薹脆嫩、汁多、味辣;吉阳大蒜质优,砣大(c4.5cm以上)、皮薄、肉嫩、瓣匀、味辣、营养丰富,不仅是餐桌上的美味佳肴,而且据《本草纲目》等古医书记载:大蒜具有行滞气、暖脾胃、清疳积、治腹泻,解毒、杀虫、防止胃癌、肝硬化和冠心病之功。
     
    陈巷镇是广水市大蒜主产地之一,品种有吉阳早蒜、吉阳白蒜。现有种植面积1万多亩,现年生产蒜苔8000吨,蒜砣1200吨。于2003年获中国国家农业综合开发部投资额近444万元,即可形成种植面积2万余亩,连同邻近乡镇可形成近10万亩种植面积规模。产品方向为:大蒜片、大蒜泥、大蒜素、大蒜晶、大蒜粉、大蒜腌制品系列。是新型高效理想的天然保健佳品。
“三白”蔬菜
  从农业部传来消息:2004年,经审核推荐,广水市余店镇李平农特产品经销部的“余店牌”白皮黄瓜、白皮茄子、大白菜和广水市骆店乡粮管所的“京发牌”大米,4种农产品获得国家“绿色食品”标志产品认证。在此之前,广水市“吉阳牌”大蒜和“奎佳牌”挂面也分别被国家农业部认证为“绿色食品”。为了扩大绿色食品蔬菜的种植规模,更好的发挥“三白”蔬菜的品牌效应,广水市技术过硬的菜农自发组织成立了农特生产协会,协会在生产过程中采取统一供种、统一生产、统一技术管理、统一收购等方法,确保了蔬菜的各项质量指标达到“绿色食品”要求。有了质量保障的蔬菜受到了市场的格外青睐。目前,全市25000多亩生产的绿色蔬菜均已同中百仓储、家乐福等全国大型超市签订了长期的供货合同。

徐家河银鱼 
  银鱼是淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。俗称“面条鱼”。中国是世界银鱼(银鱼科Salangidae的简称)的起源地和主要分布地区,在中国东部近海和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种,其中特有种6种。银鱼营养价值和经济价值均很高,是重要的经济鱼类。
  近太湖新银鱼是于1987年定为新种并命名的,隶属于银鱼科、新银鱼属。
  近太湖新银鱼体形长,侧扁,后部渐细。头短,略平扁呈三角形。吻短钝,两颌等长或下颌稍长于上颌。体裸露,仅雄鱼臀鳍基部具鳞。鱼体白色,半透明。成熟雄鱼臀鳍条膨大且中部呈扭曲状,整个臀鳍似扇形。雌鱼臀鳍短小,呈三角形。胸鳍园形,具肌肉基。尾鳍叉形,下叶较上叶略长。脂鳍位于臀鳍基后部上方。腹面具2行黑点,尾鳍上、下叶均呈黑色。
  近太湖新银鱼主要分布于我国长江中下游、淮河中下游的支流及附属水库、湖泊和河道中,尤以湖北省分布为甚。湖北省徐家河水库养殖水面5.76万亩,平均水深6米,最大水深30米,是近太湖新银鱼的繁殖地。近太湖新银鱼为中上层鱼类,终生以浮游动物为食。它的生命周期为1年,只有春夏一个产卵群体。生殖季节为每年的3-6月,繁殖期间水温为9-25℃,4月上旬至5月上旬为产卵盛期。捕捞近太湖新银鱼的合理时期为秋冬季。
   湖北广水市银龙集团有限责任公司组建于1996年11月。主要产品有冻银鱼、青虾、匙吻鲟、淡水鱼、鳄鱼等,年销售收入900万元,利税110万元。
 
 
广水美食《桑梓鱼》
 
  桑梓(又名桑葚)既能补血滋阴,生津润燥。又能用于眩晕耳鸣,心悸失眠、须发早白、津伤口渴、内热消渴和血虚便秘。另外,桑梓还能补肝,益肾,熄风,滋液。治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、瘰疬、关节不利。桑梓分布于全国各地,相信大家都吃过,甚至小时候还爬到树上摘过,但是桑梓做菜你吃过没?   前一段时间我无意中发现槐花除了生吃外还能做茶和菜,正好我家阳台上的桑梓树正挂果了,所以突发奇想--用嗓子做菜,这道菜我取名为--桑梓鱼。
 
 
 
 
 
 

  桑梓鱼的材料:罗非鱼(福寿鱼)一条、桑梓20个、葱和姜蒜。
  桑梓鱼的配料:植物油、生抽、食盐、鸡精和生粉。
  做法:想将鱼洗净凉面划几刀并用适量的盐腌十分钟左右,生姜和蒜切好备用,葱切成葱花备用,另外将桑梓用勺子捣乱(留三到四个起锅后装饰)。接着下油如果烧至五成热下鱼,等鱼煎至两面发黄时加入生姜和蒜,随后加入少许生抽和水一起焖。三到五分钟后加入生粉翻面,接着加入鸡精和捣乱的桑梓,接着轻轻将鱼再翻过来(反复三到四次,让鱼能更好地入味)。接着起锅装盘,摆上预留的桑梓后,一道美味可口的桑梓鱼就大功告成了!

 
广水美食《小白菜炒千张》
 
 
  这是一道地道的广水家常菜,原材料就是千张豆腐和小白菜。材料市场上都有,做法也很简单,先千张切条后稍微炒一下起锅,然后将切段的小白菜炒至七成熟后倒入千张一起炒,至就成熟时起锅,要不青菜就吵老了。这道菜味道不错,也比较清淡,适合现在的白领一族,有兴趣的朋友可以试试。
 
 
付子炒肉


 
红烧武昌鱼 
 
 
五花肉炒蕨菜
 
 
广水封鱼
 
 
酿黄瓜
 
 
?米丸子
 
 
蒜苗炒灌肠
 
 
香麻小泥鳅
 
 

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